Épiphanie 2018 : les plus belles galettes des rois
Dimanche 7 Janvier 2018


Epiphany 2018: The most beautiful galettes des rois
Sunday, January 7, 2018

Galette des Rois Hôtel du Collectionneur
Cette année, le chef exécutif Joël Veyssière et son équipe ont choisi de revisiter la Galette des Rois en combinant deux recettes traditionnelles françaises. Ainsi, la Galette des Rois de l’Hôtel du Collectionneur prend la forme d'un calisson provençal. Galette des Rois Hôtel du Collectionneur pour 6/8 personnes 36 €, en vente au restaurant, 51-57 rue de Courcelles, 75008 Paris.

This year, Executive Chef Joël Veyssière and his team have chosen to revisit the Galette des Rois by combining two traditional French recipes. La Galette des Rois at the Hôtel du Collectionneur takes the form of a Provencal calisson. Galette des Rois Hotel du Collectionneur for 6/8 persons 36 €, on sale at the restaurant, 51-57 rue de Courcelles, 75008 Paris.

Gâteau des Rois Cyril Lignac
Démarrer la nouvelle année d'humeur #gourmandecroquante, on goûte à cette brioche des Rois à la fleur d’oranger, aux pistaches, fruits confits et zestes d’orange, imaginée par les chefs Cyril Lignac et Benoit Couvrand.
Gâteau des Rois Cyril Lignac pour 4/6 personnes 25 €

Start the new year of humor #gourmandecroquante, we taste this brioche des rois with orange blossom, with pistachios, candied fruit and orange zest, imagined by the chefs Cyril Lignac and Benoit Couvrand. Brioche des rois Cyril Lignac for 4/6 people 25 €

Galette des Rois Le Meurice
Cédric Grolet réinterprète la traditionnelle galette à la frangipane en y incorporant du poivre de Timut, une épice venue tout droit du Népal. Un pari audacieux à goûter d'urgence. Galette des Rois Le Meurice pour 6 personnes 80 €, en vente au Restaurant Le Dalí, 228 rue de Rivoli, 75001 Paris.

Cédric Grolet reinterprets the traditional galette with frangipane by incorporating timut pepper, a spice coming straight from Nepal. A bold bet to taste urgently. Galette des Rois Le Meurice for 6 people 80 €, on sale at Le Dalí Restaurant, 228 rue de Rivoli, 75001 Paris.

Millefeuille des Rois Pierre Marcolini
Hors de question pour Pierre Marcolini de rentrer dans le débat qui divise les Français lors de l'Épiphanie, à savoir galette ou brioche des Rois ? Cette année, le chocolatier opte pour un millefeuille aux amandes de Faro (Portugal). Les amandes y sont travaillées entières pour conserver toutes leurs saveurs, lovées entre deux couches de pâte feuilletée.
Millefeuille des Rois Pierre Marcolini pour 6 personnes 29 €

No way for Pierre Marcolini to enter the debate that divides the French at Epiphany, namely galette or brioche des rois? This year, the chocolate maker opts for a millefeuille mille almonds from Faro (Portugal). The almonds are worked whole to preserve all their flavors, coiled between two layers of puff pastry. Millefeuille des Rois Pierre Marcolini for 6 people 29 €

Galette au chocolat et aux marrons Angelina
Pour sa galette des Rois 2018, la Maison Angelina a choisi un mélange de crème d'amande, de ganache au chocolat et de marrons glacés. Le tout, recouvert de sucre d'or. Galette des Rois Angelina pour 4/6 personnes 30 €

For its galette des Rois 2018, Maison Angelina chose a mixture of almond cream, chocolate ganache and candied chestnuts. All covered with gold sugar. Galette des Rois Angelina for 4/6 people 30 €

Galette des Rois Benoît Castel
Cette année, le boulanger Benoît Castel mise sur une galette des Rois inversée. Le principe ? Emprisonner la pâte dans un beurre AOP plutôt que d’emprisonner le beurre dans la pâte. Résultat ? Le feuilletage est bien plus aérien et bien plus croustillant. On adore. Galette des Rois Benoît Castel pour 6 personnes 32 €, en vente aux Galeries Lafayette Gourmet

This year, the baker Benoît Castel put on a galette des Rois inversée. The principle ? Imprisoning dough in butter AOP rather than imprison the butter in the dough. Result? The browsing is much more airy and much more crispy. We love. Galette des Rois Benoît Castel for 6 people 32 €, on sale at Galeries Lafayette Gourmet

Galette des Rois Dalloyau x Gemmyo
La pâtisserie haut de gamme Dalloyau s'associe avec la marque de joaillerie décalée Gemmyo le temps d'une aventure gourmande. Ensemble, ils nous proposent une galette crème d'amande et noix de pécan avec un insert à la mandarine. La fêve ? Une bague Miaou effet or rose, or blanc ou or jaune.
Galette des Rois Dalloyau pour 6/8 personnes 45 €

The high-end pastry shop Dalloyau joins forces with Gemmyo, an offbeat jewelry brand, for a gourmet adventure. Together, they offer us a cream of almond and pecan galette with a mandarin insert. The bean ? A ring Miaou rose gold effect, white gold or yellow gold. Galette des Rois Dalloyau for 6/8 people 45 €

Galette des Rois Café Pouchkine
Le très chic café russe a demandé à sa «chef créations sucrées monde» Nina Métayer d'imaginer une galette esthétique et féminine. Aussitôt dit, aussitôt fait. Pour l'Épiphanie 2018, la pâtissière de 28 ans propose une création pomme-cannelle recouverte de pétales de feuille d'or.
Galette des Rois Café Pouchkine pour 6/8 personnes 49 €, en vente en boutique, 16 place de la Madeleine, 75008 Paris.

The very chic Russian cafe asked her "world sweet creations chef" Nina Métayer to imagine an aesthetic and feminine galette. For Epiphany 2018, the 28-year-old pastry chef offers an apple-cinnamon creation covered with gold leaf petals. Galette des Rois Café Pouckine for 6/8 people 49 €, on sale in boutique, 16 place de la Madeleine, 75008 Paris.

Couronne des Rois The Peninsula Paris
Pour réconcilier Nord et Sud qui s'écharpent sur qui de la galette ou de la brioche des Rois est apparue la première, l'Hôtel de luxe opte pour un mélange des deux.
Une galette en forme de couronne des Rois. Audacieux.
Couronne des Rois The Peninsula Paris pour 6/8 personnes 39 €, en vente à l'hôtel, 19 avenue Kléber, 75016 Paris. Sur réservation 48 heures à l'avance.

In order to reconcile North and South, who are crumbling over whom the galette or brioche des rois first appeared, the Luxury Hotel opts for a mix of both. A crown-shaped galette des rois. Couronnes des rois, The Peninsula Paris for 6/8 people 39 €, on sale at the hotel, 19 avenue Kléber, 75016 Paris. On reservation 48 hours in advance.

Galette des Rois Frichti
C'est en partant du constat que les Français n'étaient pas prêts d'abandonner leurs traditions gourmandes que l'équipe de Frichti a décidé de se mettre à la galette. Et quelle galette ! Non seulement celle-ci s'adapte aux petits budgets, mais elle est cuisinée à partir d’amandes entières torréfiées maison... Miam.
Galette des Rois Frichti pour 6 personnes 17 €

It was on the basis of the fact that the French were not ready to abandon their gourmet traditions that the Frichti team decided to go to the galette. And what a galette. Not only does it fit the budget, but it is cooked from roasted whole almonds ... Yum. Galette des Rois Frichti for 6 people 17 €

Galette des Rois Karamel Paris
Pour sa deuxième épiphanie, le chef pâtissier Nicolas Haelewyn mise sur une galette «Classic» à la frangipane, aux éclats d'amandes brutes et de nougatine et au feuilletage caramel. De quoi ravir les papilles de tous les becs sucrés. Son petit plus ? Elle se découpe facilement.
Galette des Rois Karamel Paris pour 4/6 personnes 27 €

For his second epiphany, pastry chef Nicolas Haelewyn put on a "Classic" galette with frangipane, raw almond and nougatine chips and caramel puff pastry. What delight the taste buds of all sweet beaks. His little plus? It is easily cut. Galette des Rois Karamel Paris for 4/6 people 27 €

Galette des Rois Foucade
Pour ne pas laisser les intolérances et régimes de chacun plomber l'ambiance le 6 janvier, on opte pour une galette sans gluten et ultra-light. Réalisée à partir de crème de marrons, de farine de châtaigne et de riz complet, la galette de la maison Foucade a décidément tout bon.
Galette des Rois Foucade pour 4/6 personnes 25 €, en vente en boutique, 17 rue Duphot, 75001 Paris.

To avoid letting the intolerances and diets of everyone plummet the atmosphere on January 6, we opt for a gluten-free and ultra-light cake. Made from cream of chestnuts, chestnut flour and whole rice, the galette of the Foucade house has decidedly all good. Galette des Rois Foucade for 4/6 people 25 €, on sale in boutique, 17 rue Duphot, 75001 Paris.

Galette des Rois Lenôtre
Impossible de résister à cette magnifique galette dont le cœur est imbibé d'un sirop d'amande et aromatisé de fleur d'oranger. Un classique, hérité de Gaston Lenôtre. Galette des Rois Lenôtre pour 8/10 personnes 59 €

Impossible to resist this beautiful galette whose heart is soaked with an almond syrup and flavored with orange blossom. A classic, inherited from Gaston Lenôtre. Galette des Rois Lenôtre for 8/10 people 59 €

Galette des Rois La Tarte Tropézienne
À l'occasion de l'Épiphanie, La Tarte Tropézienne reste fidèle à la Provence. Elle nous présente une brioche des Rois parée de fruits confits et de grains de sucre.
Brioche des Rois La Tarte Tropézienne pour 4/6 personnes 16 €

On the occasion of Epiphany, La Tarte Tropézienne remains faithful to Provence. She presents us a brioche of kings decorated with candied fruits and grains of sugar. Brioche des Rois The Tarte Tropézienne for 4/6 people 16 €

Galette des Rois Poilâne
L'Épiphanie est également célébrée dans les boulangeries Poilâne. Au programme : des galettes classiques, feuilletées à la frangipane.
Galette des Rois Poilâne pour 6 personnes 29,90 €

Epiphany is also celebrated in Poilane bakeries. On the program: classic galette puff pastry with frangipane. Galette des Rois Poilane for 6 people 29,90 €

Galette des Rois Ladurée
Pâte feuilletée croustillante et crème d'amande composent cette traditionnelle galette Ladurée. Simple et efficace.
Galette des Rois Ladurée pour 6 personnes 40,80 €

Crisp puff pastry and almond cream make up this traditional Ladurée cake. Simple and efficient. Galette des Rois Ladurée for 6 people 40,80 €

Galette des Rois Hugo & Victor
Hugo & Victor nous proposent ici un disque de frangipane aux notes d'agrumes. Le tout, sous un voile de sucre craquant caramélisé.
Galette des Rois Hugo & Victor pour 4 personnes 29 €, en vente en boutique 40 boulevard Raspail, 75007 Paris.

Hugo & Victor offer us here a cake of frangipane with citrus notes. All under a caramelized crunchy sugar veil. Galette des Rois Hugo & Victor for 4 people 29 €, on sale in shop 40 boulevard Raspail, 75007 Paris.

Galette des Rois chocolat et bergamotte La Pâtisserie des Rêves
Entre bergamotte et chocolat, notre cœur balance. Plus pour longtemps. La Pâtisserie des Rêves mélange les deux saveurs dans une ganache puissante au chocolat d'Équateur, morceaux de pralinés et parfums d'agrumes.
Galette des Rois La Pâtisserie des Rêves pour 4/6 personnes 31 €

Between bergamot and chocolate, our heart swings. Not for long. La Pâtisserie des Rêves mixes both flavors in a powerful chocolate ganache from Ecuador, pieces of pralines and citrus scents. Galette des Rois, La Pâtisserie des Rêves for 4/6 people 31 €

Brioche des Rois Thiriet
Cette année, Thiriet met les petits plats dans les grands. Pour séduire les plus gourmands, il propose une brioche des Rois au subtil parfum de fleur d'oranger, décorée de fruits confits et de grains de sucre. Une recette savoureuse dont nos papilles se souviennent encore...
Brioche des Rois Thiriet 8 personnes 5,95 €
Galette des rois aux noisettes du Piémont. Thiriet. 4 parts, 6,90€
Existe aussi : Galette des rois - 6/8 parts à 5,95€

This year, Thiriet puts the dishes in the big ones. To seduce the most gourmands, it offers a brioche des rois with a subtle fragrance of orange blossom, decorated with candied fruits and grains of sugar. A tasty recipe that our taste buds still remember ... Brioche des rois Thiriet 8 people 5,95 € Galette des rois with hazelnuts of Piedmont. Thiriet. 4 parts, 6,90 € Also available: Galette des rois - 6/8 parts at 5,95 €

Galette des Rois Klassic Christophe Michalak
Le chef pâtissier ensoleille notre Épiphanie 2018 avec une galette classique à la crème d'amande décorée d'un astre en sucre glace. À l'intérieur, une fève en forme de masque de super-héros devrait réjouir les collectionneurs.
Galette des Rois Christophe Michalak 8 personnes 45 €

The pastry chef sunny our Epiphany 2018 with a classic galette with almond cream decorated with a star in icing sugar. Inside, a mask shaped bean of superheroes should delight collectors. Galette des Rois Christophe Michalak 8 people 45 €

Gâteau des Rois Maison Elyse
Pour l'Épiphane, la Maison Elyse invite les plus jeunes sous la table pour partager une brioche des Rois recouverte de fruits confits et de raisins macérés dans du calvados... De quoi combler les papilles des provençaux et faire basculer les parisiens.
Gâteau des Rois Maison Elyse 4 personnes 20 €

For Epiphanes, Maison Elyse invites the youngest ones under the table to share a galette des rois covered with candied fruit and grapes macerated in Calvados ... Gâteau des Rois Maison Elyse 4 people 20 €

Galette des Rois La Maison du Chocolat
Impossible d'évoquer une galette au chocolat sans parler de celle imaginée par La Maison du Chocolat. Ganache 100 % cacao, crème d'amande et feuilletage croustillant, le mélange promet de faire des heureux.
Galette des Rois La Maison du Chocolat 4 personnes 31,40 €, en vente en boutique 225 rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris.

Impossible to evoke a chocolate cake without talking about that imagined by La Maison du Chocolat. Ganache 100% cocoa, almond cream and puff pastry, the mixture promises to make happy. Galette des Rois La Maison du Chocolat 4 people € 31.40, on sale in the shop 225 rue du Faubourg Saint-Honore, 75008 Paris.

Galette des Rois Monoprix x Christophe Adam
Cette année pour l'Épiphanie, la mode est au caramel au beurre salé. Et ce n'est pas Christophe Adam qui dira le contraire. Dans sa galette conçue en collaboration avec Monoprix, le pâtissier met en avant la fleur de sel de Guérande. Et surprise, les fèves qu'il y a glissé sont à l'effigie de l'«éclair de génie».
Galette des Rois Monoprix x Christophe Adam 4/6 personnes 15,50 €

This year for Epiphany, the fashion is salted butter caramel. And it is not Christophe Adam who will say the opposite. In his galette designed in collaboration with Monoprix, the pastry chef puts forward the fleur de sel from Guérande. And surprise, the beans he slipped are the effigy of the "L'Eclair de Génie." Galette des Rois Monoprix Christophe Adam 4/6 people 15,50 €

Galette des Rois Les Belles Envies
Pour les diabétiques, la marque de pâtisseries à IG bas Les Belles Envies a imaginé une galette sans sucre blanc et sans farine blanche, permettant ainsi aux diabétiques et à tous ceux qui font attention à leur ligne de pouvoir profiter comme les autres de la nouvelle année.
Galette des Rois Les Belles Envies pour 6 personnes 20 €

For diabetics, the pastry brand at low IG Les Belles Envies imagined a galette with no white sugar and no white flour, allowing diabetics and all those who pay attention to their line to enjoy the new year as others. Galette des rois Les Belles Envies for 6 people 20 €

Galette des Rois Pierre Hermé x Bernar Venet
Le sculpteur contemporain Bernar Venet rencontre le pâtissier Pierre Hermé dans une création infiniment chocolat aussi esthétique que délicieuse. La pâte feuilletée et la fève ont été imaginées comme deux œuvres d'art. La ganache, comme un plaisir à déguster sans modération.
Galette des Rois Pierre Hermé x Bernar Venet 6/8 personnes 58 €

The contemporary sculptor Bernar Venet meets pastry chef Pierre Hermé in an infinitely chocolate creation as aesthetic as it is delicious. The puff pastry and the bean were imagined as two works of art. The ganache, as a pleasure to enjoy without moderation. Galette des rois Pierre Hermé x Bernar Venet 6/8 people 58 €

Galette des Rois du Prince de Galles
Le chef pâtissier Nicolas Paciello et la chef Stéphanie Le Quellec présentent leur galette des Rois 2018. Une création parfumée à base de pâte d'amande, de gousses de vanille et de fleur de sel.
Galette des Rois Prince de Galles pour 6/8 personnes 49 €, disponible sur commande, 33 avenue George V, 75008 Paris.

Pastry chef Nicolas Paciello and chef Stephanie Le Quellec present their galette des Rois 2018. A scented creation based on marzipan, vanilla beans and fleur de sel. Prince des Galles, Galette for 6/8 people 49 €, available on order, 33 avenue George V, 75008 Paris.

Galette des Rois Yann Couvreur
Le chef pâtissier Yann Couvreur réveille les papilles des mordus de galettes en leur proposant une création gourmande aux amandes torréfiées. Les petits plus qui font le charme de cette douceur ? Un feuilletagé caramélisé et une découpe facilissime à réaliser.
Galette des Rois Yann Couvreur pour 6/8 personnes 38 €

The pastry chef Yann Couvreur awakens the taste buds of the galettes by offering them a gourmet creation with roasted almonds. The little extras that make the charm of this sweetness? A caramelized flaky and a cutting easy to achieve. Galette des Rois Yann Couvreur for 6/8 people 38 €

Galette des Rois Laurent Duchêne
Pour l'Épiphanie, la maison Laurent Duchêne dévoile une crème à la frangipane, au pain d'épices et aux agrumes sous une pâte feuilletée délicate. Les collectionneurs de fèves pourront également se vanter de posséder les musées parisiens en miniatures.
Galette des Rois Laurent Duchêne pour 5/6 personnes 30 €

For the Epiphany, la maison Laurent Duchêne unveils a cream with frangipane, gingerbread and citrus under a delicate puff pastry. Bean collectors will also be able to boast of owning miniature Parisian museums. Galette des Rois Laurent Duchêne for 5/6 people 30 €

Galette des Rois Fauchon
Le Chef François Daubinet a imaginé une galette des rois mêlant la douceur de l’amande, l’acidité et la fraîcheur du kumquat. Crème frangipane aux éclats d’amandes brutes et une compotée de kumquat aux notes acidulées. Décorée d’éclats d’amandes brutes sablées et d’une gavotte croustillante, la galette FAUCHON allie la tradition et le savoir-faire d’une galette frangipane à l’audace à l’originalité du kumquat. Pour 6 personnes : 49€

Chef François Daubinet imagined a galette des kings mixing the sweetness of the kernel, the acidity and the freshness of the kumquat. Frangipane cream with raw almond chips and a kumquat compote with tangy notes. Decorated with crushed short almond chips and a crispy gavotte, the FAUCHON galette combines the tradition and know-how of a frangipane cake with audacity to the originality of kumquat. For 6 people: 49 €

Tarte Galette. L'éclair de génie.
Pâte sucrée citron, confit de framboise, crème d’amande citron et feuilletage citron, caramel. 6 personnes : 32 €
Existe aussi en version classique, pâte sucrée vanillée, feuilletage caramélisé, cœur de frangipane à l’amande maison. Pour 6 personnes : 27 €

Sweet lemon paste, raspberry confit, lemon almond cream and lemon and caramel puff pastry. 6 people: 32 € Also available in classic version, sweet vanilla paste, caramelized puff pastry, heart of frangipane with homemade almond. For 6 people: 27 €

Galette poire chocolat. Paul.
Feuilletage pur beurre surmonté d’une généreuse frangipane « pure amande » chocolatée et parsemé de délicieuses pépites de chocolat et de morceaux de poires fondants. 4 personnes, 12,90 €
Existe avec 2 décor : classique et pochoir de la Tour Eiffel

Pure butter puff pastry topped with a generous chocolate "pure almond" frangipane and sprinkled with delicious chocolate chips and melting pears. 4 people, € 12.90 Exist with 2 decor: classic and stencil of the Eiffel Tower

Lionel Lallement, Meilleur Ouvrier de France et Chef Pâtissier de Saint Clair le Traiteur, a imaginé 3 galettes des rois.
Galette 'Étoile du Berger'. Pour 10/12 personnes : 55€. Accompagnée d’un thé Balthazar, d’une tisane Gaspard et d’une boîte Melchior comprenant un sucre étoile et les paillettes or - inclus dans le prix
Galette des rois Forêt Noire. Pour 6/8 personnes : 45€ et pour 10/12 personnes : 55€
Galette des rois Frangipane. Pour 6 personnes : 30€, pour 8 personnes : 37€ et pour 10/12 personnes : 44€

Galette 'Étoile du Berger'. For 10/12 people: 55 €. Accompanied by a Balthazar tea, a Gaspard tea and a Melchior box including a star sugar and gold glitter - included in the price
Galette des rois Black Forest. For 6/8 people: 45 € and for 10/12 people: 55 €
Frangipane Galette Des Rois. For 6 people: 30 €, for 8 people: 37 € and for 10/12 people: 44 €

La Maison de la Truffe et Gilles Marchal
Galette des rois à la Truffe Noire Melanosporum 3%. La Maison de la Truffe et Gilles Marchal. 4/6 personnes 39 €

Galette des rois with Black Truffle Melanosporum 3%. La Maison de la Truffe and Gilles Marchal. 4/6 people 39 €

Bernard Loiseau
Galette des Rois à l'anis de Flavigny®. Bernard Loiseau. 6 à 8 portions. 35 €.
Le bonbon est concassé puis mélangé à la frangipane. L’anis allège la frangipane et l’amande lui donne un peu de rondeur.
Deux jolies fèves, réalisées par la faïencerie les Fèves de Clamecy (58), représentant les célèbres boîtes ovales et leurs charmantes illustrations se cachent dans la galette.

Galette des Rois with anise of Flavigny®. Bernard Loiseau. 6-8 servings 35 €. The candy is crushed and mixed with frangipane. The anise alleviates the frangipane and the almond gives it a little roundness. Two pretty beans, made by faïence the Beans of Clamecy (58), representing the famous oval boxes and their charming illustrations are hidden in the cake.